No âmbito da fileira do pescado foram desenvolvidos novos produtos a partir de Silurus glanis, uma espécie invasora do rio Tejo.

Demonstramos as várias fases do processo de desenvolvimento, desde a apanha e amanha do peixe, passando pela formulação dos produtos e correspondente análise sensorial, terminando com a sua caracterização nutricional, colorimétrica e de textura.

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