Na fileira da carne do projeto SPIN – Sustainable Protein, depois da criação de bovinos com práticas agrícolas baseadas em agricultura regenerativa, estão a ser desenvolvidos produtos usando esta carne de bovino de qualidade superior.

Apresentamos neste post fotos de peças do cachaço e da vazia com ótimo aspeto e, também, de forma a aproveitar toda a carne, dois produtos de mistura que incorporam vegetais produzidos na agricultura regenerativa – almôndegas de carne com batata-doce e carne picada com cenoura. Os vegetais conferem equilíbrio ao alimento e também uma cor menos comum.

As análises físico-químicas e sensoriais encontram-se a decorrer e os produtos em falta serão publicados em breve.

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