Foi publicado um artigo elaborado com resultados do projeto SPIN – Sustainable Protein na revista científica indexada “Foods” da editora MDPI

O estudo desenvolveu e avaliou seis produtos alimentares à base de peixe-gato-europeu (Silurus glanis), espécie invasora do rio Tejo, utilizando filetes e subprodutos do processamento. Os produtos apresentaram um perfil nutricional relevante, com elevado teor proteico, aminoácidos essenciais e vitaminas, além de resultados globalmente positivos nas avaliações sensoriais.
Os resultados demonstram o potencial de valorização desta espécie enquanto recurso alimentar, contribuindo simultaneamente para a redução de desperdício, a economia circular e o controlo da sua presença invasora no Tejo.

O artigo pode ser encontrado no link: https://spin.ipsantarem.pt/wp-content/uploads/2026/08/foods-15-02667.pdf

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